Manuale di Norcineria, Corso di Norcineria
Questo manuale, scritto dai docenti delle lezioni teoriche e con il contributo dei maestri della pratica, raggruppa il materiale didattico delle lezioni e vuole essere un aiuto, un supporto didattico agli allievi dei corsi di formazione ed e’ anche un valido aiuto per i norcini che gia’ operano nel settore. Il manuale e’ ricco di immagini ed e’ scritto in modo molto chiaro e comprensibile, analizza i vari aspetti dell’attivita’ dando consigli pratici e soluzioni tecniche senza perdere di vista la qualita’ del prodotto. I testi trattano gli aspetti normativi, sanitari, di allevamento, alimentari, fiscali, nutrizionali, della sicurezza e tecnologici sempre in modo comprensibile e mai banale.